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Arroz Caldoso a la Marinera

por en Recetas
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

 

 

3 tomates maduros

2 pimientos verdes

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 rodajita de limón

1 pimiento morrón

azafrán, pimienta negra y sal

perejil y hierba buena

fumé de marisco

1 vaso de aceite de oliva

1 copa de manzanilla

0.200 gr. de choco troceado o calamar

0.200 gr. de rape en dados

0.200 gr. de langostinos de Sanlúcar pelados

 

Elaboración:

 Se prepara un sofrito con el tomate, el pimiento, la cebolla, el ajo y el aceite de oliva, y antes de dorarlo, añadir el choco troceado.

 Una vez dorado, añadir el rape, el azafrán, un poquito de perejil, sal y pimienta y la copa de manzanilla para rehogarlo un par de minutos y, a continuación añadir el fumé de marisco.

 Cuando esté hirviendo se agrega el arroz y no dejar de remover de vez en cuando para que cocine por igual.

 Cuando el arroz esté casi a punto agregamos los langostinos, el pimiento morrón cortado en dados y la mata de hierba buena, para posteriormente apartarlo del fuego y dejarlo reposar durante un par de minutos antes de servir.

 

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Etiquetado en: Casa Bigote

Comentarios

  • Invitado
    Antonio Gutiérrez Lunes, 17 Agosto 2015

    A pesar del tiempo transcurrido (varios años) no puedo olvidar el día en que, y por casualidad, vine a dar con este maravilloso e inolvidable restaurante. Tanto es así, que siempre que algunos de mis allegados o conocidos me dicen que van a dar una vuelta por nuestra maravillosa tierra, (soy de Almería), les aconsejo encarecidamente que no dejen de visitar este, para mí, magnifico restaurante. No olvidaré jamás su arroz caldoso regado con una buena manzanilla (no recuerdo si era La Guita o La Gitana). Hace de eso ya varios años. Espero poder volver a visitarles pronto.

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Invitado Lunes, 25 Septiembre 2017

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En el año 1.967 la segunda generación, Fernando y Paco Bigote, renovamos el aire de la taberna y empezamos a introducir las primeras tapas de "pescaito" frito y de los tradicionales guisos marineros como el cazón a la marinera, los chocos con patatas, la chucha a la palangrera...

 

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